A minha 1ª francesinha feita em casa

Aventurei-me há dias, pela primeira vez, a fazer uma francesinhas, o molho é o do "Mundo de Receitas Bimby" com alguns toques perlim-pim-pim.

Ervas aromáticas, piri-piris e legumes biológicos

Tomate coração de boi

Aipo e salsa

Tomate cereja

Cebolinho

Espinafres

My sea soup....

Sopa do mar / Sopa rica de peixe (6/8 p):

 Esta é uma sopa "transformável", pode ser rica de peixe ou de marisco. A que eu fiz é de peixe embora coloque um pouco de camarão e amêijoa.

Base:

3 tomates médios ( coração de boi de preferência)

1/2 pimento

1/2 talo de aipo (opcional)

3 dentes de alho

2 cebolas

1,5 clh. sopa de tomate em polpa

talos de coentro e salsa a gosto

2 batatas médias

1 cenoura

caldo da cozedura do peixe ou marisco q.b

1 ou 2 piri-piris

1 mãocheia de massa cotovelinho (miúda)

Folhas de coentro a gosto

pimenta preta de moinho q.b

tabasco 

Opcional:

sopa rica de peixe: 

1 taça almoçadeira de peixe de boa qualidade cozido em água com louro, cebola, oimenta em grão e sal, limpo de pele e espinhas.

(pescada fresca, garopa, Corvina, etc ou: peixe cozido que tenha sobrado do dia anterior)

sopa rica do mar: 

 1 taça de bom tamanho de camarão cozido descascado,

 1ou 2  gambas com casca por pessoa

 2 ovas cozidas ( da mesma forma do peixe)

 ameijoa ou outro bivalve a gosto

Confecção:

Comece por pelar os tomates, descasque  as cebolas, o alho, as batatas, a cenoura e pique todos os ingredientes grosseiramente. Numa panela, cubra o fundo com azeite e coloque o alho e as cebolas a alourar um pouco, acrescente o tomate, o aipo, o pimento e os talos e, um minuto depois as batatas e a cenoura. Refogue por 6 a 10 minutos, mexa frequentemente e vá acrescentando água a ferver se necessário.  Quando tudo estiver cozido triture acrescente o caldo por duas vezes ( reserve um pouco para o final). Rectifique os temperos: sal, pimenta, um pouco de açúcar ( se estiver ácido, em princípio não pois o tomate é docinho nesta fase).

Quando ferver acrescente a massa e mexa de vez em quando. Logo que a massa esteja " ál´dente" acrescente o peixe e/ou  o marisco. Se optou pela sopa do mar coloque as gambas mesmo no final pois cozem muito rápido assim como as ovas cortadas. Se necessário acrescente caldo quente ou água fervente.

Desligue e polvilhe com coentros picados grosseiramente ( os coentros ao contrário da salsa devem ser picados grosseiramente para não perderem sabor)

 Pão frito:

Frite quadrados de pão bom em azeite e alho. Escorra e tempere com um pouco de alho em pó e pimenta. Sirva numa taça para que cada um coloque na sopa a gosto.

Sirva a sopa numa terrina, pratos ou taças, coloque o pão, coentros e tabasco se gostar!

Pimentos "Padrón"

Sim digo " padrón" pois são oriundos de Allariz!
Delicious!

Borda d´água Restaurante - Pinhão

 Há muito que a vila do Pinhão merecia um espaço como este, Borda d´água restaurante, lounge e esplanada. Poderá durante a semana saborear pratos típicos e sazonais, tem à escolha carne ou peixe, sobremesa, vinho a copo ou água, sopa, pão e café. Ao fim de semana, e à carta, encontrará o cabrito, o polvo entre outras iguarias.

 Desfrute da belíssima esplanada com vista para o rio, observe a ponte, os vinhedos, os barcos o comboio a apitar num vai e vem...  Antes de partir passe pela loja onde irá encontrar vinhos, compotas, mel...  Vá visitar!!!!

Maronesa, courgette grelhada e batata nova em emulsão de azeite do Douro com ervas finas