Abóbora assada

Esta receita é deliciosa, para quem já adquiriu, substitua as especiarias pelo sal de laranja e tomilho.

Gorgeous...

Sal aromatizado

STOCK ESGOTADO

Muito obrigada a todos os que têm contribuído para o desenvolvimento deste projeto.

Reposição nos próximos dias com novas combinações: 

• Carnes vermelhas
• Peixes e bivalves

garrafas recicladas para azeite

Azeite aromatizado:

• limão e tomilho
• lima e menta
• alho e rosmaninho
• oregãos e malaguetas vermelhas
• mangericão

Aqueça o azeite a 80º na bimby ou numa panela desligue assim que levantar a primeira bolha. Verta o azeite e deixe arrefecer destapado.

Encomenda de Sal aromatizado: laranja/rosmaninho e laranja salva e tomilho

Sal aromatizado

   Depois de alguns meses de experiência e do meu "sal de limão e rosmaninho" ser apreciado por um digníssimo chef  e por isso circular numa ou outra cozinha ..... eis que me aventurei e apresento três combinações: 

• sal de limão e tomilho, (todo o tipo de grelhados, todo o tipo de carnes especialmente borrego/cabrito,mariscos, tagines, couscous, ratatouille, wook,saladas ...)
• sal de laranja e rosmaninho, (carne de porco e aves, todo o tipo de molhos e vinagretes, mariscos, saladas, arroz caldoso, ...)
• sal de laranja tomilho e salva, (carne de porco e aves, todo o tipo de molhos e vinagretes,saladas, arroz caldoso, ...)

A partir da próxima semana, se tudo correr bem, novas combinações para: caça, bife, salmão e chocolate. Nos próximos uma surpresa.
 Diferentes tamanhos, preço em função do tamanho.

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"An apple a day keep the doctor away"

Lanche versus jantar em homenagem aos primos de Moçambique

Decoração da mesa: maçãs

Tábua de queijo e frutos outonais

Couve flor panada com especiarias e molho de maionese e piri piri

bolinhas de grão de bico com caril e sésamo

Parte III: O Outono as marmeladas e as compotas

Já ferve na panela...

Parte II: O Outono e os cogumelos

Os vários tipos de cogumelos

Algumas coisas sobre cogumelos

(Por quem sabe pouco sobre eles)

• Nunca colher cogumelos se não os conhecer
• Nunca colher cogumelos se persistirem dúvidas
• Não cair na asneira da técnida da aliança de ouro (é mito)
• Quando colher cogumelos retirá-los com cuidado da terra de forma a deixar ficar os micélios para os anos seguintes
• Se quiser saber mais inscreva-se no site da AguiarFloresta e participe numa colheita/ degustação de grupo

Curiosidade: as amanitas, aqueles lindos vermelhinhos e brancos, são tão maravilhosamente belos que as cabras passam a metros de distância tal é o veneno....

Coulemelle ou Coucoumelle aqui, em Trás-os-Montes, mais conhecidos por Frades:

Óptimos em açordas, estufados, grelhados ou em arrozes caldosos

"No Outono o sol tem sono"

Cookies de aveia e amêndoa

O verão lá se foi tão disfarçado como entrou, este ano, nas nossas vidas! 
Paciência,temos de nos preparar, como diz a minha querida avó mal chega agosto " estamos aqui, estamos no Natal" é religioso...

As pessoas, tal como a formiga, preparam-se para o frio que há-de vir e desempenham as tarefas da época: fazem-se as vindimas, as compotas e marmeladas, preparam-se as terras para as plantações de inverno e não tarda apanham-se as castanhas. Nesta época os meninos mais pequeninos, na escola, falam dos frutos, dos agasalhos e do tempo que faz no outono...
Pensando nisso alguma nostalgia do meu tempo de professora e de tantas composições maravilhosas que li, algumas, eram mais ou menos assim:
" O Outono é uma estação do ano. O Outono começa no dia 21 de Setembro e acaba no dia 20 de Dezembro. Eu gosto muito/ não gosto muito do Outono porque(...). No Outono fazemos as vindimas (...). O S.Martinho é uma festa  do Outono (...)
 e por aí fora..... 

Cada estação do ano tem os seus encantos e apesar de não gostar nada do horário de inverno, muda a hora em outubro, também gosto do outono!

Cookies de amêndoa e aveia,para um final de tarde ou início de noite outonal.

P.S- óptimas para colocar numa lata e comê-las todas ou oferecê-las como presente!
Foi o que eu fiz.

Para +/- 30 cookies

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

120g de flocos de aveia

300g de frutos  secos a gosto ( mirtilos, arandos, amêndoas, nozes,passas,,cajú) picados grosseiramente

150g de manteiga à temperatura ambiente

1 clh. de chá de fermento em pó

2 ovos M

Pré aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Misture todos os ingredientes secos ( reserva-se 1/4 dos frutos para colocar por cima), adicione a manteiga e incorpore bem, acrescentes os ovos, bata e já está!

Molde as cookies a gosto, cubra com os frutos reservados e coloque no forno cerca de 30 a 40m.

A natureza no seu esplendor

O outono chegou! 

Chegou anunciando chuva, frio...

Para alguns, aqueles mesmo mesmo otimistas, os dias de calor abrasador voltarão já já em outubro, estou seriamente a pensar ir para a praia nessa altura! 

No dia da sua triunfante chegada decidi captar umas fotos dos frutos "meia estação"ou seja meio do verão e meio do outono (manias que ficam da profissão).

 Dei comigo a pensar que grande parte das pessoas que conheço, e não só, talvez  nunca tenham visto uma amendoeira com fruto.

 Será?

Planta arbórea da família das Rosáceas e do género Prunus, originária da Ásia Menor e Nordeste de Á frica, cultivada desde a antiguidade em volta do Mediterrâneo. Em Portugal a cultura da amendoeira faz-se nos vales do Alto Douro e no Algarve. As amêndoas utilizam-se para fins culinários, terapêuticos e na cosmética.

Novidades

Olá amigos,
Novidades do blog muito em breve, as coisas vão mudar por aqui.
Até já!
Katy

bolacha de chocolate, cereais e pimenta rosa em versão chupa chupa. Cereal, chocolate and pink pepper cookie lollipop.

KCCozinha: Nova versão em breve... New recipe very soon...

KCCozinha: Nova versão em breve... New recipe very soon...

Nova versão em breve... New recipe very soon...

E para comemorar o verão que teima em ter vergonha, Pavlova de groselhas, morangos e framboesas. Gooseberries, strawberries and rasperries Pavlova.

Polvo assado no forno, pimentos e duas batatas!

Arroz de pato

Inspirado na receita do Chef Academy