Festa é festa...

Gambas ou camarão tigre q.b

limão q.b

sal e pimenta q.b

margarina vegetal q.b

molhos a gosto

tostas 

Abrem-se os camarões desde a cabeça até à cauda para retirar a tripa (é uma das grandes causas de alergia em adultos ou crianças) temperam-se com sumo de limão, sal e pimenta meia hora  antes de grelhar.

Grelham-se e pincelam-se ao mesmo tempo com  margarina e sumo de limão.

Perfect!

A pensar no calor que ainda nos brinda.....

Migas de espargos selvagens com costeletas de porco preto!

Quando pensamos em cozinhar costeletas dificilmente deixamos de pensar guarnecê-las com  arroz, batata frita, etc. Os espargos conferem à simplicidade do prato leveza e gosto extraordinários.

Ingredientes:

( Para duas pessoas)

1 molho de espargos verdes

250g  de pão seco (de preferência alentejano)

4 costeletinhas de porco preto ( ou outra)

2 ovos

azeite q.b

pimenta preta q.b

sal q.b

1 dente de alho

1 folha de louro

Preparação:

Comece por cozer os espargos (corte os talos fibrosos) em água temperada com sal cerca de cinco minutos,de seguida arrefeça-os em água gelada  e reserve a água da cozedura.

Corte o pão aos quadradinhos (só o miolo) e regue-o com parte do caldo da cozedura.

Numa frigideira coloque azeite q.b, o pão, os espargos cortados e mexa de vez em quando. Simultaneamente aqueça o azeite e frite rapidamente as costeletinhas temperando-as na hora com sal, pimenta, a folha de louro e um dente de alho.

Às migas acrescente um pouco mais de caldo se necessário, adicione os ovos bata vigorosamente e retire do calor.

Sirva as migas com as costeletinhas por cima, regue com um pouco de azeite da frigideira e decore com as pontas dos espargos.

( Guarde o restante caldo e os talos dos espargos para confeccionar uma sopa).

Por falar em ervas aromáticas.... cuscuz de verão

Este verão, na minha cozinha, os cuscuz são reis (mil desculpas à salada russa e ao feijão frade fresquinho). 

Em salada com tomate, pimento, cebola, azeite e muitas ervas aromáticas!!!!!  

Já não há desculpa para não as ter em casa, como diz  Jamie Oliver " (... no campo ou na cidade, seja rico ou pobre, viva no 16º andar ou na cave, não importa! Plante-as no jardim, numa floreira, num vaso, num balde, em qualquer coisa que não ande!) "

Ingredientes:

 1 copo de cuscuz

água a ferver

1/2 pimento vermelho assado às tiras

2 tomates aos quartos e sem sementes

1 cebola picada ( roxa de preferência )

azeite q.b

limão e raspa  q.b

sal q.b

ervas da Provença q.b

coentros, salsa e aipo a gosto

Preparação:

Coloque os cuscuz numa taça, cubra com água a ferver, uma pisca de sal, tape e reserve 3 a 4 m. Passado esse tempo mexa-os com um garfo.

Corte a cebola e o tomate aos cubos, misture o pimento e tempere a gosto com azeite, sal, o sumo, a raspa do limão e as ervas secas. Deixe repousar uns vinte minutos para se misturarem os sabores.

Por fim junte o preparado aos cuscuz e envolva. Corte em juliana um ramo generoso de folhas de aipo, coentros e salsa. Envolva com o preparado anterior e retifique os temperos a gosto.

Esta receita é muito versátil, tenha imaginação!!!!

Douro de ouro....

Em homenagem a todos os portugueses e a Portugal decidi calcorrear por aí à descoberta de produtos e locais de interesse. Afinal não podemos viver só de austeridade!

Temos de animar!

Apetrechei-me  da máquina fotográfica, do bloco de notas e aí fui eu com a mana visitar um  local de produção de ervas aromáticas. Sol a pique, temperatura a rondar os 40º, não nos demoveu!Local absolutamente encantador repleto de cheiros, cores e texturas próprias de uma produção biológica. As ervas, essas, são mais de duzentas e cinquenta!

 Claro que entenderam bem disse: duzentas e cinquenta! Pensavam que só havia dez ou vinte???Qual quê.......Da mostarda asiática às flores comestíveis saem dali, diariamente para as melhores cozinhas de todo o país.  Enriquecem pratos e animam palatos!

Em breve sairá um calendário interessantíssimo de workshops " Utilização das ervas aromáticas na cozinha ", vou ser a primeirinha!!!!!

Para os citadinos, um bom motivo para dar uma escapadela, retemperar energias, desfrutar e aprender!

Local a visitar e a recomendar:  
Clique!!!

Ao iniciar a cozedura já emanava um aroma maravilhoso a ervas aromáticas frescas.......

 Caldeirada de peixe

Ingredientes para a caldeirada:

(Para 6 pessoas:)

2 asas de raia 

1/2kg de tamboril

1/2 kg de corvina

300g de rodelas de lula

2 cebolas grandes

2 tomates maduros grandes

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

700g de batata

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

40g  de salsa e coentros frescos

20g de aipo (talo e rama)

pimenta acabada de moer q.b

1 copo de vinho branco

1 folha de louro

2 c. de sopa de polpa de tomate

Preparaçao da caldeirada:

 Coloque no fundo do tacho o azeite, o alho,a polpa de tomate, uma camada de cebola,uma camada de batatas, uma camada de tomate, algumas tiras de pimento, limpo de sementes e cortado às tiras, e uma camada de peixe e lulas. Repita a operação e termine com os pimentos no cimo do tacho. Regue com o vinho, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione os talos de aipo. Cozinhe por 30m com o tacho tapado. Retifique os temperos,acrescente um pouco mais de vinho se for necessário, adicione o ramo de ervas aromáticas e deixe repousar cinco minutos.

Bom apetite!

bacalhau assado, couve galega e batata grelhada em emulsão de azeite do Douro, alho e salsa

Pão de queijo da bimby