Quando falamos do Porto associamos imediatamente "Tripas e Francesinhas" mas esquecemos o não menos célebre e saboroso Bacalhau à Gomes de Sá. Esta receita herdou o nome do seu criador, José Luis Gomes de Sá, cozinheiro no "Restaurante Lisbonense" no Porto (início século XX).
Este prato era confeccionado a rigor, bacalhau de primeira que cozia sem ferver cerca de vinte minutos e depois de limpo e lascado repousava em leite quente perto de duas horas. Posto isto ía ao forno com cebola às rodelas, alho picado, batata cozida pelada e cortada, bem regado com azeite fino, muito fino, e servido com salsa picada em abundância, ovos cozidos e azeitonas pretas grandes e saborosas.
Nem sempre o confeccionamos com o respeito que nos merece mas fica o convite!
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| Foto de "forno" |
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