Natal 2013, foi assim...

Perú com farofa

Polvo frito da mana e profiteroles da Andreiovski

Iguarias várias

E com tanta corrida ficaram por tirar algumas fotos.....

A labutar para o Natal........

Dão muito trabalho, pois dão................

Bolo de um ovo

Este bolo é muito fácil e adequa-se perfeitamente a esta quadra, seja criativo, acrescente ingredientes e deixe que as crianças decorem!

1 ovo

30 g manteiga à temperatura ambiente

250 g açúcar ( pode usar mascavado)

250 g leite

raspa de 1/2 limão

200 g farinha fina

1 c chá de fermento em pó

1 c sopa de canela em pó (opcional)

1 colher se chá de mel (opcional)

1 mão cheia de nozes, amêndoas ou avelãs

manteiga para untar

farinha para polvilhar

forma de coroa ( preferencial)

Pré aqueça o forno a 180º

Bata o ovo com a manteiga e com o açúcar, acrescente o leite, a raspa, o mel e bata bem. Adicione a farinha aos poucos, o fermento e a canela. Por fim envolva os frutos secos e leve ao forno em forma untada, 180º 25m. Polvilhe ou decore a gosto.

Na bimby:

• Pré aqueça o forno a 180º
• Coloque no copo o ovo, a manteiga e programe 1min/37º/ vel 3.
• Coloque a  "borboleta", o açucar, o eite, a raspa de limão e o mel e bata 4min/vel 3.
• Sem a " borboleta" adicione a farinha, o fermento, a canela e envolva 5seg/vel 3.
• Unte a forma e leve ao forno a 180º cerca de 25min.

**Receita da revista bimby adaptada

A brasileira

Sardinha, pimentos,ovos, tomate e azeitonas

Arroz de Costelinha com Boletus e amigos....

Foi feito especialmente para o meu mano que não o provava há anos, todos foram unânimes no que dizia respeito à feitura e ao paladar: APROVADO com dis...........

Tarte Inglesa de maçã...

A melhor tarte de maçã do Mundo...

Para apreciar num fim de tarde entre amigos.

Queijo terrincho com compota de pimento vermelho

E que tal uma patanisca de bacalhau?

Pataniscas de Bacalhau

Adoro pataniscas, vão bem contudo em qualquer estação do ano, com feijão frade no verão, com arroz de feijão ou tomate na vindima e pelo outono e inverno  fora. 

Bom, acho que já se disse tudo sobre pataniscas, deixo-vos algumas dicas que ao longo dos anos aprendi sobre este assunto, parece fácil à primeira mas não é, ou porque ficam ensopadas, ou sensaboronas....

1º dica: A farinha não deve ser muito fina nem ter fermento

2º dica: água gelada ou cerveja

Quanto ao resto é fácil, ovos, cebola bem picadinha, sal e pimenta q.b, um ramalhete de salsa e o bacalhau desfiado e bem limpo de peles e espinhas. Fritam-se em azeite ou óleo de girassol até ficarem douradinhas.

Numa tarde de outono nada melhor do que uma fatia de tarte e um bom café

Tarte de espinafres, salsicha e parmesão

Massa:

Quebrada ou folhada encontra-se à venda em qualquer supermercado.

Recheio:

Espinafres, cebola, cenoura, tudo o que quiser ou gostar refogadinho com um pouco de bacon, salsicha, presunto ou chouriço. Adiciona-se um ovo por pessoa até ao máximo de quatro (para uma tarteira normal) a um pacote de natas, eu prefiro as de soja, e tempera-se a gosto com sal e pimenta. Coze-se a base cerca de 10m, adiciona-se o preparado e polvilha-se com queijo parmesão ou outro a gosto. Vai ao forno cerca de 15m a 180º ( até ficar douradinha).

Açorda de tomate com línguas de bacalhau panadas

Esta é a minha versão do prato e modestamente não lhe fica a dever!

Aconselho o restaurante " Carrosel da Bébé" na praia da Guia, Figueira da Foz.

Bacalhau à Gomes de Sá

  Quando falamos do Porto associamos imediatamente "Tripas e Francesinhas" mas esquecemos o não menos célebre e saboroso Bacalhau à Gomes de Sá. Esta receita  herdou o nome do seu criador, José Luis Gomes de Sá, cozinheiro no "Restaurante Lisbonense" no Porto (início século XX).

  Este prato era confeccionado a rigor, bacalhau de primeira que cozia sem ferver cerca de vinte minutos e depois de limpo e lascado repousava em leite quente perto de duas horas. Posto isto ía ao forno com cebola às rodelas, alho picado, batata cozida pelada e cortada, bem regado com azeite fino, muito fino, e servido com salsa picada em abundância, ovos cozidos e azeitonas pretas grandes e saborosas.

 Nem sempre o confeccionamos com o respeito que nos merece mas fica o convite!

Foto de "forno"

Restaurante Borda D´água, cozinha de amigos

A convite da minha amiga e proprietária do restaurante Borda D´água no Pinhão confecionei um prato simples e  muito saboroso. Espero que muito em breve conste do menu do restaurante.

Filetes de cavala, puré de batata doce e vinagreta de tomate e pimentos

Queijo Terrincho e compota de pimento vermelho

Restaurante " Chaxoila"

Gosto sempre mais de ir ao Chaxoila. Porquê?

Comecemos pela esplanada leve, bonita, verde das plantas e da ramada, cheirinho de boas vindas a caril de jardim e um velho tanque de pedra por onde nadam peixinhos de várias cores.

O serviço é muito bom, os  funcionários são amáveis e o  que nos atendeu  muito profissional.

Gosto muito das entradas: azeite e azeitonas temperadas, pão regional, polvinho com azeite e colorau, peixinhos da horta e pataniscas, dentro de umas mini cestas sobre folhas de videira.

 A ementa é regional, forte e quente. Nos pratos de carne destaca-se o cabrito assado, fralda assada, misto de carnes grelhadas, grão com mãozinha de vaca, tripas aos molhos e tripas à portuguesa servidas à dose ou em generosas malgas. No peixe destaca-se o  bacalhau assado, sardinha assada, petinga frita e lulas grelhadas. Nas sobremesas o leite de creme com maçã e a crista de galo ( pastel de toucinho) com sorvete de tangerina. 

Hoje esteve muito calor pelo que optámos por algo mais fresco e leve...

A minha 1ª francesinha feita em casa

Aventurei-me há dias, pela primeira vez, a fazer uma francesinhas, o molho é o do "Mundo de Receitas Bimby" com alguns toques perlim-pim-pim.

Ervas aromáticas, piri-piris e legumes biológicos

Tomate coração de boi

Aipo e salsa

Tomate cereja

Cebolinho

Espinafres

My sea soup....

Sopa do mar / Sopa rica de peixe (6/8 p):

 Esta é uma sopa "transformável", pode ser rica de peixe ou de marisco. A que eu fiz é de peixe embora coloque um pouco de camarão e amêijoa.

Base:

3 tomates médios ( coração de boi de preferência)

1/2 pimento

1/2 talo de aipo (opcional)

3 dentes de alho

2 cebolas

1,5 clh. sopa de tomate em polpa

talos de coentro e salsa a gosto

2 batatas médias

1 cenoura

caldo da cozedura do peixe ou marisco q.b

1 ou 2 piri-piris

1 mãocheia de massa cotovelinho (miúda)

Folhas de coentro a gosto

pimenta preta de moinho q.b

tabasco 

Opcional:

sopa rica de peixe: 

1 taça almoçadeira de peixe de boa qualidade cozido em água com louro, cebola, oimenta em grão e sal, limpo de pele e espinhas.

(pescada fresca, garopa, Corvina, etc ou: peixe cozido que tenha sobrado do dia anterior)

sopa rica do mar: 

 1 taça de bom tamanho de camarão cozido descascado,

 1ou 2  gambas com casca por pessoa

 2 ovas cozidas ( da mesma forma do peixe)

 ameijoa ou outro bivalve a gosto

Confecção:

Comece por pelar os tomates, descasque  as cebolas, o alho, as batatas, a cenoura e pique todos os ingredientes grosseiramente. Numa panela, cubra o fundo com azeite e coloque o alho e as cebolas a alourar um pouco, acrescente o tomate, o aipo, o pimento e os talos e, um minuto depois as batatas e a cenoura. Refogue por 6 a 10 minutos, mexa frequentemente e vá acrescentando água a ferver se necessário.  Quando tudo estiver cozido triture acrescente o caldo por duas vezes ( reserve um pouco para o final). Rectifique os temperos: sal, pimenta, um pouco de açúcar ( se estiver ácido, em princípio não pois o tomate é docinho nesta fase).

Quando ferver acrescente a massa e mexa de vez em quando. Logo que a massa esteja " ál´dente" acrescente o peixe e/ou  o marisco. Se optou pela sopa do mar coloque as gambas mesmo no final pois cozem muito rápido assim como as ovas cortadas. Se necessário acrescente caldo quente ou água fervente.

Desligue e polvilhe com coentros picados grosseiramente ( os coentros ao contrário da salsa devem ser picados grosseiramente para não perderem sabor)

 Pão frito:

Frite quadrados de pão bom em azeite e alho. Escorra e tempere com um pouco de alho em pó e pimenta. Sirva numa taça para que cada um coloque na sopa a gosto.

Sirva a sopa numa terrina, pratos ou taças, coloque o pão, coentros e tabasco se gostar!

Pimentos "Padrón"

Sim digo " padrón" pois são oriundos de Allariz!
Delicious!

Borda d´água Restaurante - Pinhão

 Há muito que a vila do Pinhão merecia um espaço como este, Borda d´água restaurante, lounge e esplanada. Poderá durante a semana saborear pratos típicos e sazonais, tem à escolha carne ou peixe, sobremesa, vinho a copo ou água, sopa, pão e café. Ao fim de semana, e à carta, encontrará o cabrito, o polvo entre outras iguarias.

 Desfrute da belíssima esplanada com vista para o rio, observe a ponte, os vinhedos, os barcos o comboio a apitar num vai e vem...  Antes de partir passe pela loja onde irá encontrar vinhos, compotas, mel...  Vá visitar!!!!